你只需要在荷蘭待上一小段時間，就一定會遇見焦糖煎餅 (Stroopwafel)。機場、車站、超市、露天市場、露天Party等等。只要是有荷蘭人在賣吃的的地方，你就一定能遇見她 - 這國民小吃, 實在是太出名了。
Stroopwafel 其實是個特別鄉土的名字，翻譯過來就是：澆上糖漿的wafel。看長相就明白了，Stroopwafel就是中間夾著薄薄一層糖漿的wafel。她的出身也特別鄉土：1784年在荷蘭一個叫高達（Gouda）的地方（高達....好熟的名字. 不是那個起司市場嗎? 殊不知這也是焦糖煎餅的發源地阿…），一個連姓名都已經不可考了的烘焙師傅，捨不得浪費店裡剩下的麵包渣和餅乾屑，把這些東西連同沒用完的桂皮粉, 通通揉在了一起做成了煎餅, 在裡面加上糖漿，焦糖煎餅就這麼在一次廢物利用的機會中誕生了。
那個年代據說一兩分錢就能買一個吃！是窮人才吃的甜點。那個時候的高達是全荷蘭最不富裕的城市之一, 一直到19世紀，你想吃塊焦糖煎餅都只能到高達去，大城市裡的商販壓根就沒注意過這鄉下玩意兒。雖然那個時候，高達已經有上百家專門製作焦糖煎餅的作坊了。一個兩萬多人的小城裡，有一百多家賣焦糖煎餅的作坊，可以想像高達人有多愛她了。
後來，終於有個識貨的把她帶出了高達。一股甜滋滋的鄉土風於是席捲了荷蘭，當然也同時吹起了全國各地的跟風炒作和激烈競爭。到1960年，本是起源地高達的鄉下作坊就只剩17家還在掙扎了。直到今天，高達的人口已經突破了7萬，焦糖煎餅的作坊卻只剩下4家了。這4家還活著，因為他們都有各自保密的獨特配方。
其中一家古老作坊, 可以試試看這家
https://welcometogouda.com/locaties/kamphuisen-siroopwafels
焦糖煎餅的正宗吃法~~
吃這焦糖煎餅可是有講究的。正確的吃法，是尋找完美的平衡，把焦糖煎餅擱在咖啡杯或者茶杯的杯杯邊緣上，讓咖啡和茶的熱氣蒸軟下層的煎餅，薰化中間的糖漿，這樣一口咬下去，上酥下軟中間是蜜….非常高級的吃法吧
除了正宗的吃法，代代相傳的還有荷蘭人的節儉(摳門?) 在所有能買到手工現做焦糖煎餅的地方，你還能買到包好的「散貨」，troopwafelcruimels，就是焦糖餅渣。渣渣也有人愛！拌在優格里，或者乾脆把渣再打成粉，混著更多的渣烤個香草焦糖餅渣蛋糕, 都是不錯的選擇。
當然兩百多年了，歷代吃貨也都沒閒著。Stroopwafel 的吃法早就演進到不知第幾代。有夾冰淇淋夾心的焦糖煎餅; 進階版再來個冰淇淋漿果夾心, 再淋一層巧克力, 不甜死你不要命的; 有棉花糖+牛奶/巧克力夾心沾花生醬的; 有搭成房子再吃的; 也可以撒上糖果，做成五彩繽紛的華夫棒棒糖; 或是和漿果一起做成蛋糕的topping; 或者你喜歡吃鹹的話，還可以夾上培根，撒上起司，再刷上一層蜂蜜烤肉醬....大家會不會都太有創意了
社團票選冠軍的伴手禮
我們社團曾經做過伴手禮的調查 (想看結果? 請到我們社團 https://bit.ly/2UTyIjl 搜尋"最酷伴手禮"就找到囉), 最高票就是這個甜不拉機的焦糖煎餅了. 走進每個荷蘭超市都買的到的焦糖煎餅, 就是荷蘭最方便的伴手禮無誤囉
能夠現場吃剛出爐熱烘烘的Stroopwafel 當然是個好選擇, 在我們介紹過的各小鎮露天市場, 除了herring和炸魚外, 也常會找到焦糖煎餅的攤位, 在阿姆你可以直接去Albert Cuyp 市場, 就有不只一家的攤位在賣這
如果要帶回家也不用擔心, 各大超市都買的到這Stroopwafel. 而且一個價錢也就兩三歐以內, 這種親民的價錢是不是很適合多帶些回來送給親友呢?正子以前住荷蘭時, 每次回台就是帶個八個十個分送大家囉, 各家的焦糖煎餅嚴格來說還有細分不同的口味, 除了原味(regular, 或是寫caramel)一定要嘗嘗外, 有的還有巧克力, 蜂蜜, 棉花糖(??)....好不好吃呢....等你分享囉
ps, 荷蘭甜食都超級甜....吃完記得去刷牙喔
【荷蘭美食】Amsterdam Seafood Bar 阿姆斯特丹海鮮吧: 谷歌4.6分~海鮮拼盤必吃
Credit: Pixabay; Iamsterdam.com / Marie-Charlotte Peze
焦糖煎餅的正宗吃法~~
吃這焦糖煎餅可是有講究的。正確的吃法，是尋找完美的平衡，把焦糖煎餅擱在咖啡杯或者茶杯的杯杯邊緣上，讓咖啡和茶的熱氣蒸軟下層的煎餅，薰化中間的糖漿，這樣一口咬下去，上酥下軟中間是蜜….非常高級的吃法吧
除了正宗的吃法，代代相傳的還有荷蘭人的節儉(摳門?) 在所有能買到手工現做焦糖煎餅的地方，你還能買到包好的「散貨」，troopwafelcruimels，就是焦糖餅渣。渣渣也有人愛！拌在優格里，或者乾脆把渣再打成粉，混著更多的渣烤個香草焦糖餅渣蛋糕, 都是不錯的選擇。
當然兩百多年了，歷代吃貨也都沒閒著。Stroopwafel 的吃法早就演進到不知第幾代。有夾冰淇淋夾心的焦糖煎餅; 進階版再來個冰淇淋漿果夾心, 再淋一層巧克力, 不甜死你不要命的; 有棉花糖+牛奶/巧克力夾心沾花生醬的; 有搭成房子再吃的; 也可以撒上糖果，做成五彩繽紛的華夫棒棒糖; 或是和漿果一起做成蛋糕的topping; 或者你喜歡吃鹹的話，還可以夾上培根，撒上起司，再刷上一層蜂蜜烤肉醬....大家會不會都太有創意了
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能夠現場吃剛出爐熱烘烘的Stroopwafel 當然是個好選擇, 在我們介紹過的各小鎮露天市場, 除了herring和炸魚外, 也常會找到焦糖煎餅的攤位, 在阿姆你可以直接去Albert Cuyp 市場, 就有不只一家的攤位在賣這
如果要帶回家也不用擔心, 各大超市都買的到這Stroopwafel. 而且一個價錢也就兩三歐以內, 這種親民的價錢是不是很適合多帶些回來送給親友呢?正子以前住荷蘭時, 每次回台就是帶個八個十個分送大家囉, 各家的焦糖煎餅嚴格來說還有細分不同的口味, 除了原味(regular, 或是寫caramel)一定要嘗嘗外, 有的還有巧克力, 蜂蜜, 棉花糖(??)....好不好吃呢....等你分享囉
ps, 荷蘭甜食都超級甜....吃完記得去刷牙喔
延伸閱讀: 荷蘭美食
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