2023年2月3日星期五

【荷蘭美食】Stroopwafel 焦糖煎餅 - 社團票選冠軍的伴手禮

你只需要在荷蘭待上一小段時間，就一定會遇見焦糖煎餅 (Stroopwafel)。機場、車站、超市、露天市場、露天Party等等。只要是有荷蘭人在賣吃的的地方，你就一定能遇見她 - 這國民小吃, 實在是太出名了。

Stroopwafel 其實是個特別鄉土的名字，翻譯過來就是：澆上糖漿的wafel。看長相就明白了，Stroopwafel就是中間夾著薄薄一層糖漿的wafel。她的出身也特別鄉土：1784年在荷蘭一個叫高達（Gouda）的地方（高達....好熟的名字. 不是那個起司市場嗎? 殊不知這也是焦糖煎餅的發源地阿…），一個連姓名都已經不可考了的烘焙師傅，捨不得浪費店裡剩下的麵包渣和餅乾屑，把這些東西連同沒用完的桂皮粉, 通通揉在了一起做成了煎餅, 在裡面加上糖漿，焦糖煎餅就這麼在一次廢物利用的機會中誕生了。

那個年代據說一兩分錢就能買一個吃！是窮人才吃的甜點。那個時候的高達是全荷蘭最不富裕的城市之一, 一直到19世紀，你想吃塊焦糖煎餅都只能到高達去，大城市裡的商販壓根就沒注意過這鄉下玩意兒。雖然那個時候，高達已經有上百家專門製作焦糖煎餅的作坊了。一個兩萬多人的小城裡，有一百多家賣焦糖煎餅的作坊，可以想像高達人有多愛她了。

後來，終於有個識貨的把她帶出了高達。一股甜滋滋的鄉土風於是席捲了荷蘭，當然也同時吹起了全國各地的跟風炒作和激烈競爭。到1960年，本是起源地高達的鄉下作坊就只剩17家還在掙扎了。直到今天，高達的人口已經突破了7萬，焦糖煎餅的作坊卻只剩下4家了。這4家還活著，因為他們都有各自保密的獨特配方。

其中一家古老作坊, 可以試試看這家

https://welcometogouda.com/locaties/kamphuisen-siroopwafels

Credit: Pixabay; Iamsterdam.com / Marie-Charlotte Peze

焦糖煎餅的正宗吃法~~

吃這焦糖煎餅可是有講究的。正確的吃法，是尋找完美的平衡，把焦糖煎餅擱在咖啡杯或者茶杯的杯杯邊緣上，讓咖啡和茶的熱氣蒸軟下層的煎餅，薰化中間的糖漿，這樣一口咬下去，上酥下軟中間是蜜….非常高級的吃法吧

除了正宗的吃法，代代相傳的還有荷蘭人的節儉(摳門?) 在所有能買到手工現做焦糖煎餅的地方，你還能買到包好的「散貨」，troopwafelcruimels，就是焦糖餅渣。渣渣也有人愛！拌在優格里，或者乾脆把渣再打成粉，混著更多的渣烤個香草焦糖餅渣蛋糕, 都是不錯的選擇。

當然兩百多年了，歷代吃貨也都沒閒著。Stroopwafel 的吃法早就演進到不知第幾代。有夾冰淇淋夾心的焦糖煎餅; 進階版再來個冰淇淋漿果夾心, 再淋一層巧克力, 不甜死你不要命的; 有棉花糖+牛奶/巧克力夾心沾花生醬的; 有搭成房子再吃的; 也可以撒上糖果，做成五彩繽紛的華夫棒棒糖; 或是和漿果一起做成蛋糕的topping; 或者你喜歡吃鹹的話，還可以夾上培根，撒上起司，再刷上一層蜂蜜烤肉醬....大家會不會都太有創意了

社團票選冠軍的伴手禮

我們社團曾經做過伴手禮的調查 (想看結果? 請到我們社團 https://bit.ly/2UTyIjl 搜尋"最酷伴手禮"就找到囉), 最高票就是這個甜不拉機的焦糖煎餅了. 走進每個荷蘭超市都買的到的焦糖煎餅, 就是荷蘭最方便的伴手禮無誤囉

能夠現場吃剛出爐熱烘烘的Stroopwafel 當然是個好選擇, 在我們介紹過的各小鎮露天市場, 除了herring和炸魚外, 也常會找到焦糖煎餅的攤位, 在阿姆你可以直接去Albert Cuyp 市場, 就有不只一家的攤位在賣這

如果要帶回家也不用擔心, 各大超市都買的到這Stroopwafel. 而且一個價錢也就兩三歐以內, 這種親民的價錢是不是很適合多帶些回來送給親友呢?正子以前住荷蘭時, 每次回台就是帶個八個十個分送大家囉, 各家的焦糖煎餅嚴格來說還有細分不同的口味, 除了原味(regular, 或是寫caramel)一定要嘗嘗外, 有的還有巧克力, 蜂蜜, 棉花糖(??)....好不好吃呢....等你分享囉

ps, 荷蘭甜食都超級甜....吃完記得去刷牙喔